Si vous goûtez ou mangez de temps à autre japonais un sushi ou aimez la sauce soja, que vous avez fait une recette, ou que vous n'êtes pas un parfait inconnu de la gastronomie japonaise, ou asiatique, ou bien que vous avez eu la chance de vous rendre lors de vacances ou d'un voyage quelconque au Japon dans un des restaurants traditionnels, vous savez forcément qu'à défaut de trouver une fourchette, un couteau et une cuillère pour manger vous serez munie d'une paire de baguettes comme ces Baguettes Japonaises Noires. Il est certain que cela peut être un peu déroutant lorsqu'on y est pas habitué tout comme la vaisselle souvent en céramique qui est différente et que naturellement la peur de ne pas réussir à s'en servir peut nous tracasser au début. Mais comme tout, la maîtrise des baguettes japonaises vient avec le temps et la pratique. Cependant, quelques petits trucs et astuces sont tout de même les bienvenus lorsqu'on débute avec les baguettes et qu'on souhaite profiter des délicieux et savoureux mets japonais, et c'est pourquoi nous vous donnerons quelques techniques pour vous en servir comme des chefs et le plus rapidement possible.
Au delà de ça, il est tout de même impressionnant de voir que les baguettes sont encore largement d'actualité pour manger la nourriture et même très répandues alors que ces objets datent de plus d'un millénaire avant JC. Et contrairement à ce que pourrait croire beaucoup de gens, les baguettes japonaises sont apparues après les baguettes chinoises. La Chine s'est ensuite occupée de les exporter au Japon comme elle l'a d'ailleurs fait avec beaucoup d'autre choses comme le thé ou le bouddhisme. Mais en revanche, si on ne peut pas désavouer quelque chose au Japon c'est le savoir faire qu'il a accumulé et l'artisanat d'ustensiles d'exception qu'il à su développer pour la création de baguettes telles que ces Baguettes Japonaises Noires. Si cela a été possible c'est en réalité à cause du prix du métal qui était très cher et qui a forcé les habitants à trouver d'autres moyens que les cuillères pour se construire des couverts et ce sont donc les baguettes en bois, et les assiettes, qui en résulta. Sur ce, voici comment les utiliser.
Comment utiliser ces Baguettes Japonaises Noires ?
Naturellement chacun développe en général une technique plus ou moins conventionnelle pour utiliser des baguettes à force de s'y essayer, surtout ici en Occident où personne n'est souvent là pour nous corriger. De plus on est toujours plus à l'aise avec certains menus comme les sushis, les légumes, les nouilles, le tofu ou les wok. Mais ici justement nous aimerions vous présenter la façon "officielle" de vous servir de ces Baguettes Japonaises Noires afin que vous preniez rapidement les bonnes habitudes et que vous puissiez déguster au plus vite les saveurs et le goût des repas et ingrédients asiatiques. Sinon il est probable que vos ramens auront eues le temps de refroidir dans vos bols avant même que vous ne soyez capable de saisir une nouille. Mais au delà du côté purement technique de la maîtrise des baguettes, il y a plusieurs codes qu'on pourrait comparer à des règles de savoir vivre ou un usage traditionnel à respecter lorsqu'on se trouve à déguster des mets que vous devez respecter. C'est codes sont les suivants.
Les règles de base
Tout d'abord, même si vous n'êtes pas encore un as avec les baguettes ne vous essayez pas à saisir les aliments en les piquant, surtout si vous êtes en compagnie de japonais ce sera très mal vue. Pour cause, c'est lors des cérémonies funéraires que les baguettes sont utilisées de la sorte et faire cela à table serait synonyme de malheur. Ensuite, évitez de déplacer les plats avec vos baguettes et tout simplement de jouer avec. Bien que faire du penspinning avec ces Baguettes Japonaises Noires peut être très tentant ce serait irrespectueux envers ceux qui partagent votre table. Ne vous amusez pas non plus à pointer du doigt quelqu'un avec vos baguettes et si possible utilisez les toujours à l'horizontale et non à la verticale. Finalement, faites en sorte de ne pas les laisser poser sur la table pour une raison d'hygiène et utilisez plutôt le porte baguettes prévu à cet effet. Vous voila donc prêt à apprendre à utiliser ces Baguettes Japonaises Noires comme le veut la science culinaire de la dégustation.
Introduisez la première baguette dans le creux de votre pouce
Normalement il est coutume de manger avec les baguettes de la main droite pour une raison de praticité lorsque plusieurs personnes se trouvent à table à côté. Mais pour commencer faites abstraction de cette règle à moins que vous ne soyez destiner à emménager au Japon. Prenez donc la première baguette avec votre main faible et mettez là dans le creux de votre pouce dans la main avec laquelle vous êtes la plus à l'aise tout faisant reposer le bas de la baguette sur l'extrémité de votre majeur.
Servez vous de votre pouce et de votre index pour saisir la deuxième baguette
Une fois que vous êtes capable de stabiliser la première baguette avec votre pouce et votre index sans qu'elle ne tombe, vous pouvez passer à l'étape deux. Celle ci consiste "simplement" à prendre la deuxième baguette sur la partie avant et d'exercer une légère pression sur elle avec son son pouce et son index.
Utilisez votre index pour déplacer la baguette
Une fois que vous vous sentez à l'aise avec la position deux essayez vous à faire des mouvements de va-et-vient avec la deuxième baguette que vous avez précédemment stabilisée entre votre pouce et votre index. C'est certainement l'étape la plus délicate car au début les baguettes ont tendance à se déstabilisées et à tomber, mais ne vous découragez pas et prenez le temps de déplacer les baguettes jusqu'à trouver une position que vous trouvez confortable. N'hésitez pas à vous entraîner à saisir des objets pour parfaire votre technique, d'abord gros puis finissez par des petits grains de riz. Avec un peu de pratique vous ne tarderez pas à pouvoir utiliser ces Baguettes Japonaises Noires.
Les différents types de baguettes japonaises
Peut être ne le savez vous pas mais au Japon on différencie principalement trois types de baguettes différentes. Les premières sont les baguettes faites pour manger comme ces Baguettes Japonaises Noires, on les appel les hashi. Les secondes sont les baguettes de cuisine qui servent principalement à retourner des aliments lorsque vous êtes amené à les faire cuire ou à cuisinier pour pouvoir les manipuler facilement, elles s'appellent les yoribashi. Ce sont d'ailleurs ces baguettes qui sont les ancêtres des baguettes que nous connaissons aujourd'hui. Finalement, le dernier type de baguettes qui sont généralement des baguettes pas très soignées car destinées à une utilisation unique ou presque sont les waribashi, les baguettes jetables. Elles risquent d'ailleurs de ne plus exister très longtemps car jugées trop couteuse pour la planète.
