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Baguettes japonaises

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À l’opposé de notre duo fourchette/couteau les baguettes sont des objets indissociables de la culture japonaise. Mais d’ailleurs aussi de la culture chinoise, coréenne, thaïlandaise et vietnamienne. Elles sont le plus souvent en bois mais on en trouve aussi en métal, en porcelaine, en inox ou en plastique. Il est par ailleurs très amusant de manger avec, à condition de savoir comment faire.

Car bien qu’une grande majorité du peuple français aime apprécier les saveurs de la cuisine japonaise, seulement une minorité d’entre elle peut se targuer de savoir manger de la même manière que le peuple japonais. C’est donc dans une optique d’apprentissage que nous allons essayer de vous familiariser avec le maniement des baguettes japonaises. 🥢

Comment manger avec des baguettes japonaises ?

  1. Saisissez la première baguette et introduisez là dans le creux de votre pouce en la faisant reposer sur l’extrémité de votre majeur. Si vous avez du mal à voir à quoi cela ressemble, dites vous que la prise est assez similaire à celle d’un crayon, à la différence prêt que la baguette repose sur votre majeur et non sur votre annulaire.
  2. Saisissez la deuxième baguette avec votre pouce et votre index. C’est surement la position qui vous demandera le plus d’entrainement au début car elle est assez peu naturelle. Ne vous découragez pas, soyez patient et prenez le temps de trouver où positionner exactement la baguette entre l’articulation centrale de votre index et son extrémité.
  3. Faites des va-et-vient avec votre index sans faire tomber les baguettes. Si vos baguettes sont correctement positionnées sur votre main elles ne devraient pas tomber ni même vous glisser entre les mains. Seul l’index bouge dans le mouvement alors que le pouce et le majeur ne sont là que pour stabiliser les baguettes. Pour vous entrainez, si vous devez aller dans un restaurant japonais ou chez des amis essayez de prendre 10 à 15 minutes pour essayer d’attraper des petits objets et les manier en douceur pour vous familiariser avec le maniement baguettes.

Tout savoir sur l’origine des baguettes japonaises

Les baguettes sont à l’origine des ustensiles de cuisine qui servaient à maintenir le feu. Cependant, après une forte taxation du métal au III ème siècle les gens commencèrent à utiliser les baguettes pour manger directement dans leur assiette. Et comme mentionné plus haut dans l’introduction cette pratique se démocratisa rapidement en Chine, en Thaïlande, au Vietnam, en Corée ainsi qu’au Japon.

Chaque pays s’appropria petit à petit ses baguettes. Au Japon elles sont par exemple réputées pour être légèrement moins longues que ses homologues, plutôt pointues à leur extrémité et de forme arrondie à l’inverse des baguettes carrées chinoises. Les femmes ont d’ailleurs par tradition des baguettes légèrement plus courtes que les hommes. Les baguettes japonaises sont la plupart du temps en bois laqué, mais certaines variantes en métal existent également. Les baguettes jetables qui sont également très populaires dans les restaurants pour leur praticité et leur hygiène devraient disparaitre d’ici peu pour une question d’écologie.

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